草莓芝士舒芙蕾
火爆韓國的“草莓芝士舒芙蕾”配方來啦～～十幾分鐘就能做好的這款甜品究竟有什么神奇的魅力呢？酸甜濃郁的草莓味芝士醬，從松軟香甜的舒芙蕾松餅上滴落下來，夾層中的草莓醬和鮮草莓塊兒，增加了清甜不膩的口感，確實非常美味，怪不得很多韓國小姐姐要排隊買它。其實想吃到它，完全可以自己做，用料簡單，做法也不難，不需要烤箱，接下來一起看看吧。A．滴落的芝士草莓醬：馬斯卡朋奶酪20克，淡奶油80克，草莓粉3克，細砂糖3克。B. 舒芙蕾松餅：蛋黃30克，蛋清70克（約2個正常大小的雞蛋），天然香草精幾滴（可不放），牛奶30克，低筋粉30克，泡打粉1克，細砂糖25克。C．草莓果醬2勺（可用60克草莓加20克細砂糖，熬制粘稠），新鮮草莓幾個。
原料：草莓芝士醬、舒芙蕾松餅、草莓果醬、新鮮草莓、馬斯卡朋奶酪、淡奶油、草莓粉、細砂糖、蛋黃、蛋清、天然香草精、牛奶、低筋粉、泡打粉、細砂糖。
做法步驟：
第1步、先準備做滴落的草莓芝士醬需要的食材。將馬斯卡朋奶酪在室溫下用硅膠刮刀攪至順滑，分兩次加入淡奶油攪勻。
第2步、 再加入細砂糖和草莓粉拌勻。放入冰箱冷藏備用。
第3步、再準備做舒芙蕾松餅需要的食材。做蛋黃糊：將蛋黃加牛奶攪勻。
第4步、篩入低筋粉和泡打粉混合，拌勻后把蛋黃糊放在一邊備用。將ACA多功能料理鍋的淺盤放在主機底座上，用少許黃油（份量外）涂抹盤內(nèi)，再開低火進行預(yù)熱。其實這個淺烤盤本身是不粘涂層的，可以直接使用，但是加了黃油，上色會比較好看。
第5步、接著打發(fā)蛋白霜：另一邊把細砂糖倒入蛋清中，用電動打蛋器打發(fā)。打發(fā)到提起打蛋頭，能形成堅挺的小直角的狀態(tài)，蛋白霜就打好了。
第6步、將蛋黃糊分兩次加入蛋白霜中，翻拌均勻。加熱：用冰淇淋勺將面糊舀入ACA多功能料理鍋的烤盤中，面糊之間留出膨脹空間。標注的用量可以做4-6片舒芙蕾松餅。
第7步、蓋上蓋子，低火加熱5分鐘。再用鍋鏟翻面，繼續(xù)蓋上蓋子，低火再加熱5分鐘。翻面的時候可以看到，底部沒有粘連，而且上色很均勻，說明火力很均勻。
第8步、將做好的舒芙蕾松餅放入盤中，表面放好對半切開的草莓，中間添少許草莓醬。蓋上另一片舒芙蕾松餅，將冰箱里冷藏的草莓芝士醬澆在表面即可。
小貼士：
1. 這款A(yù)CA多功能料理鍋是長方形鍋體，比普通的圓形不粘鍋容量大，而且底部接觸受熱面積大，不像爐灶或電磁爐只有中間一圈溫度高。所以面糊放在烤盤任意位置都可以，不會有加熱不均的問題。2. 做這款舒芙蕾松餅我用的是淺盤，如果炸、涮、煮、燉等，可以用深盤，相當(dāng)于深鍋，另外還有丸子盤和蒸汽盤，隨意置換，各有各的用途。3. 做好的舒芙蕾松餅不會像普通舒芙蕾那樣出爐一涼就回縮，常溫下放置20分鐘都沒問題。當(dāng)然趁熱吃口感最好。
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