蘋果這樣吃會“中毒”(東方IC/供圖)
那么蘋果表皮有蠟怎么辦?
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,應(yīng)該選擇連皮吃蘋果,因?yàn)榕c果肉相比,蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí),蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟。
這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層,它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,起到保護(hù)作用,這是無需去除的。
第二種是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟。
這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害處,其作用主要用來保鮮,防止蘋果在長途運(yùn)輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業(yè)蠟。
其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉,給人體帶來危害。辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì),就可能是工業(yè)蠟了。
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