眼瞅著天氣越來越熱，鴨老師尋思整點(diǎn)兒雪糕，以備防暑解暑之需。不看不知道，這一看啊，記憶里一塊幾毛錢的雪糕都沒了。
好家伙，剩下的都是價(jià)格死貴、口味賊特別的各種網(wǎng)紅、聯(lián)名、“怪味”雪糕們。什么均價(jià)10多塊的某街1946、表薛高，老牌奶廠聯(lián)名的奶糖、堅(jiān)果雪糕，想象力奇特?zé)o比的芥末味、白酒味、東北鐵鍋燉雪糕．．．．．．當(dāng)然，還有時(shí)不時(shí)登上微博熱搜的文創(chuàng)雪糕。
鴨老師一直覺著，在商業(yè)的世界里，造型、口味、名稱更多只是噱頭，“漲價(jià)”才是王道。
這不，有人就算過一筆賬。以最普通的伊利冰工廠為例，一開始賣1塊錢，后來一路從1塊5漲到3塊，有的地方甚至賣到了3塊5。10年內(nèi)，價(jià)格翻了3倍左右。
乍一看，漲幅也沒那么大，還在可接受范圍內(nèi)，但如果對比同時(shí)間段（也就是2010年到2019年）的國民人均可支配收入來看，雪糕價(jià)格可是比人均可支配收入漲的還快。
普通雪糕如此，更不用提走高端路線的網(wǎng)紅雪糕了。18年天貓雙十一大促的時(shí)候，別的品牌都在打折，表薛高反其道而行，推出了66元的限定款“厄瓜多爾粉鉆”。這款雪糕后來也被稱為雪糕界的愛馬仕。當(dāng)天，15個(gè)小時(shí)內(nèi)，2萬支“雪糕愛馬仕”一售而空。
那么問題來了，雪糕賣得這么貴，為啥還有的是人買單，國人就這么有錢嗎？
雪糕屬于低頻消費(fèi)品，中國人均冰淇淋年均消費(fèi)不到3公斤，遠(yuǎn)不如美國日本。
可是夸張的是，中國市場能給哈根達(dá)斯貢獻(xiàn)一半的收入，就是因?yàn)槿思屹u得貴�。�
按照這個(gè)邏輯，說白了，這就是一個(gè)低頻高價(jià)的生意，雪糕冰淇淋只有賺品牌溢價(jià)才有出路啊。
07年到13年的時(shí)候，奶、糖、巧克力等原料，以及人工、運(yùn)輸、冷藏等國產(chǎn)雪糕想掙錢也得賣的貴才行��！
環(huán)節(jié)成本的上漲推高了雪糕價(jià)格，雪糕正式告別“一元以下”的時(shí)代。
16年開始，趕上國內(nèi)的消費(fèi)升級，不少冷飲品牌開始走“高端路線”，國產(chǎn)品牌開始與雀巢、八喜、DQ這些外資品牌搶市場，雪糕步入3~8元大關(guān)。
再之后，乘著“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，網(wǎng)紅雪糕蜂擁而至，價(jià)格輕松破十。
根據(jù)某第三方平臺的數(shù)據(jù)分析，到2021年，中國的冰淇淋市場規(guī)模有望超過1600億元。
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