中餐廳是在泰國錄制的一檔綜藝節(jié)目，廚藝精湛的張亮在節(jié)目中做了不少菜，張亮的廚藝受到了大家的好評，下面我們來看看中餐廳張亮做的菜有哪些？都是怎么做的。
中餐廳張亮做的宮保雞丁怎么做
制作材料：雞胸肉或雞腿肉、熟花生、黃瓜、蔥姜適量、干辣椒適量
調味品：鹽、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉
做法：1、雞胸肉或雞腿都可以，切丁，加淀粉、料酒、生抽腌制10分鐘。
2、起鍋放油，放入辣椒，蔥姜蒜爆香后加入腌制好的雞肉同炒。
3、攪散后炒雞肉變色，加入切好的黃瓜丁和熟花生。
4、加適量鹽、花椒粉、白糖，再調入水淀粉，勾芡。
5、出鍋前滴幾滴香醋即可。
賽螃蟹
在《向往的生活》中也出現了這道菜，沒有任何螃蟹的原材料，就是簡簡單單的雞蛋做的，卻讓孫紅雷惦記著黃磊的這一手那么久!
1.胡蘿卜、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿卜、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻(盡可能地細，最好不要留有小塊)
2.熱鍋下油(比平常炒菜多)，待油溫熱至六七成時放入切成末的水發(fā)香菇，再倒入蓉狀的胡蘿卜和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調入少許糖提鮮，即可出鍋。
菠蘿咕咾肉是一道經典的廣東名菜，以酸酸甜甜的口感而聞名，在《中餐廳》中一直生活在北方的周冬雨甚至不知道有這么一道菜，那么這道菜怎么做呢?
1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。菠蘿切三角塊 。
2、豬肉片掛雞蛋液，干淀粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
1、首先加入蔥、蒜末、番茄醬爆香。
2、加入適量的白糖攪勻(這樣可以中和番茄的酸度)。
3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。
4、只有一點湯汁的時候就可以出鍋了。
食材：
草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法：
1、魚洗凈在兩邊各劃三刀，倒入料酒腌制15分鐘
2、鍋里 倒油，等熱了后爆姜末，蔥段
3、放入腌好的魚，兩面煎的金黃就好了
4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚
5、不時的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋里的湯汁淋在魚上就做好了
步驟
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用
5..炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油
8.適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
砂鍋焗魚頭依然是一道十分有名的廣東菜，而張亮在試做這道菜的時候遇到的困難也是多重的!之前因為便宜買了很多個的砂鍋一加熱就炸了一加熱就炸了，而魚頭就一直沒有做成，好在最后用一個小鐵鍋完美代替，解決了問題!
制作原料
主料：魚頭 配料：洋蔥、香菜、檸檬
調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油
制作方法
1、魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒腌制半小時;
2、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香;
3、將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。
1、牛肉切片，加鹽，糖，淀粉，蛋清，姜末調味腌制一會。放冰箱里冷藏約2個小時。冷凍過的牛肉會很嫩
2、姜、蒜切末備用，生菜洗凈擺盤。
3、熱油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣醬、鹽和醬油。加水煮開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開，最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中。
4、肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒。
5、油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。
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