?云腿是啥肉云腿和火腿的區(qū)別

作者：蔡甸網(wǎng)小編字體：大中小發(fā)布時(shí)間：2024-01-17 12:41:29 來(lái)源：蔡甸網(wǎng)

云腿是豬腿肉，云腿是用川鹽和云南抹黑鹽腌制而成。用豬腿肉使用“四秘”之法然后處理成的一種菜品，還是云南省非常有知名度的特產(chǎn)。火腿只是一種普通的肉，雖然是腿部的肉，但和云腿之間將有明顯的區(qū)別，主要的區(qū)別如下所示。

產(chǎn)地不同

云腿是云南省宣威市很有知名度的特產(chǎn)，因?yàn)閬?lái)自云南，最后就只是將云南的云留下來(lái)，對(duì)外稱之為云腿�；鹜鹊漠a(chǎn)地不是云南，而是浙江，在浙江很多地方的火腿都比較有知名度，其中赫赫有名的是浙江金華的火腿，給人留下了深刻的印象。

豬的品種不同

云腿所選擇的豬腿主要是來(lái)自云南當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的豬，其中最常見(jiàn)的是黑跑豬，這一種豬肉質(zhì)鮮嫩，擁有出色的口感，身上精肉比較多，很少有肥肉，口感上比較出色�；鹜人x擇的肉和云腿的肉有所區(qū)別，主要是選擇來(lái)自江浙地區(qū)的烏豬。這一種豬不僅會(huì)具備野豬的鮮美，還具備家養(yǎng)豬的肉質(zhì)，讓無(wú)數(shù)的人都欲罷不能。

口味不同

浙江的火腿是利用鮮肉經(jīng)過(guò)曬制而成，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)煙熏的方式。主要是用鹽來(lái)腌制，加上各種調(diào)味料，口感偏向于鮮咸，所使用的調(diào)味料有蜂蜜、醬油、白糖。云腿是經(jīng)過(guò)煙熏，當(dāng)人們?cè)谄穱L時(shí)會(huì)有一種煙熏的味道。在煙熏的過(guò)程中將加上多種不同的香料，會(huì)有濃郁的香氣，主要的香料有桂皮、白酒、還有鹽。煙熏過(guò)程中還需花更多的時(shí)間，因此云腿在進(jìn)入到市場(chǎng)之后得到眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，人們?cè)趤?lái)到云南旅游時(shí)都不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

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