炎炎夏日,高溫讓人食欲不振。為了解決這個(gè)問題,推薦了6道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的下飯菜,無論是大人還是孩子都會(huì)喜歡。
一、麻辣雞塊
1.將雞肉切成小塊,加入鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉和芝麻香油,攪拌均勻。2.加入適量的玉米淀粉,將雞肉腌制約一小時(shí)。
3.將干辣椒段洗凈并控水,碗中加入白芝麻和生粉,攪拌均勻。
4.熱鍋后加入干辣椒段炸香,加入雞肉炸至酥脆。
5.再加入姜蒜炒香,放入干辣椒、豆瓣醬、鹽、生抽和雞精,炒至調(diào)料融合。
6.加入雞肉,翻炒均勻,撒上一些五香粉和蒜苗即可。
二、甜酸排骨
1.將排骨洗凈瀝干水分,放入大碗中。加入淀粉、生抽和雞蛋,攪拌均勻,腌制30分鐘。
2.制作糖醋汁,加入料酒、生抽、白糖、香醋和番茄醬,攪拌至糖融化備用。
3.準(zhǔn)備八角、干辣椒、姜蔥段和蔥花。
4.加熱鍋中的油,放入排骨炸至外表金黃酥脆,加入蔥姜和八角炒香,倒入糖醋汁,大火煮開,將排骨煮至入味,湯汁濃稠后,撒上白芝麻,拌均勻即可出鍋。
三、香辣肉末炒豆干
1.將豆干切成片。將五花肉剁成肉末,韭菜切成小段,小米椒和蒜末備好。
2.將鍋中的水燒開,將豆干焯水,再加入適量的老抽入底味并上色,控干水分。
3.再次加熱鍋,將肉末炒香,加入小米椒和蒜末炒香。
4.加入豆干,少許食鹽、雞精、生抽和蠔油。
5.用大火翻炒均勻,加入韭菜炒至斷生即可出鍋。
四、豆瓣醬燉魚頭
1.處理干凈的魚頭劃上兩刀,便于入味。
2.調(diào)制開胃的豆瓣醬,碗中加入剁椒、紅椒丁、小米辣、姜蒜末、豆豉、雞精、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉和豬油,攪拌均勻。
3.在燉鍋中加入適量的清水,放入豆瓣醬調(diào)制好的汁料,煮開后放入魚頭。再加入蔥姜、料酒和鹽,小火燉煮約15分鐘。
4.加入豆腐塊和青菜,再繼續(xù)燉煮5分鐘左右,直至魚頭熟透,湯汁濃郁。
5.撒上蔥花和香菜作為裝飾,即可享用。
五、酸辣土豆絲
1.將土豆削皮,切成細(xì)絲,用清水漂洗去淀粉。將切好的土豆絲放入開水中焯水,煮至剛熟透,撈出控水備用。
2.加熱鍋中的油,放入蒜末和干辣椒爆炒出香味。加入酸菜炒勻,再加入適量的鹽、糖、雞精和白胡椒粉,炒勻。
3.加入土豆絲翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。
六、涼拌黃瓜
1.將黃瓜洗凈切成薄片,加入適量的鹽腌制10分鐘,使其出水。
2.將黃瓜片瀝水并擠干水分。
3.將腌制好的黃瓜片放入碗中,加入蒜末、醋、糖、生抽、香油和花椒粉,攪拌均勻,腌制10分鐘入味。
4.撒上蔥花和香菜作為裝飾,即可涼拌黃瓜食用。
這些下飯菜簡(jiǎn)單易做,口味豐富,非常適合夏天食用。希望你喜歡!
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